Sunday Flower Dessert: Glicine fritto

Wenn wir schon bei der Glicine sind: in ganz Italien liebt man es, mit Blüten, Kräutern und alles was in und um den Gemüsegarten wächst, zu kochen. Hier ist ein weiteres besonderes Gericht, das ich in den Gartenküchen in Norditalien gesehen habe: Frittierte Glyzinien-Blüten.

Ebenso wie bei den Holunderblüten werden die Glyziniendolden in einen Pfannkuchen - Backteig getaucht, bestehend aus einer dicken Masse aus Mehl, Ei und Milch. In etwas Sonnenblumenöl (geschmacksneutral) werden die Blüten in Italien gebacken und danach leicht mit Puderzucker, vermischt mit Vanillezucker, bestäubt.