Dieses Frühstück feiert la Primavera - den Frühling in Italien, mit den feinsten weissen Blüten, die der Mai auf den Gourmettisch bringt:
Fiori di sambuco (Holunderblüten) |
und hier ist das Ergebnis: Mit Zitronenschale verfeinerter Pfannkuchenteig, dessen leichte Säure durch Melissenblätter verstärkt wird, umhüllt frisch gepflückte Holunderblüten. Dazu gibt es in Butter und Olivenöl angebratene Pfirsichspalten, alles übergossen mit Eukalyptushonig aus Sorrent. Wir garnieren mit frisch gepflückten Zitronengeranienblüten und -blättern, und gerösteten Pinienkernen und Rosinen natürlich (typisch für die campagna veneta - das Umland von Venedig).
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